المقادير:
للكب كيك:
• 25 غ كاكاو بودرة
• 125 مل ماء بدرجة الغليان
• 100 غ فرينة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
• رشة ملعقة صغيرة ملح
• 60 غ زبدة، طرية
• 100 غ سكر
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيلا
لمزيج التغطية بالشوكولا:
• 60 غ شوكولا سوداء مفرومة
• 75 غ زبدة طرية
• 75 غ سكر قلاصي، منخول
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
طريقة التحضير
للكب كيك:
1. نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية ونضع الأكواب الورقية في قالب الكاب كيك.
2. في وعاء صغير، نحرك الماء المغلي والكاكاو معاً حتى يصبح مزيجهما ناعماً ثم ندعه يبرد.
3. في وعاء آخر، نخلط جيداً كلاً من الفرينة، خميرة الحلويات والملح معاً.
4. ثم وفي وعاء الخفاقة الكهربائية أو بالخفاقة اليدوية نخفق الزبدة والسكر حتى يتضاعف.
5. نضيف البيضة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعم القوام.
6. نضيف الفانيلا مع الخفق.
7. نضيف خليط الفرينة ونخفق حتى الامتزاج ولا نزيد في الخفق. بعدها، نضيف مزيج الكاكاو المبرد ونحرك حتى يصبح المزيج ناعماً.
8. نملأ كل كوب ورق يبمقدار ثلثي حجمه بالخليط ونخبز لمدة 16 إلى 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً ثم نخرجه من الفرن ونضعه على رف شبكي ليبرد.
9. حالما يبرد الكب كيك تماماً نزين بمزيج التغطية يمكن فعل ذلك باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة أو كيس تزيين.
لمزيج التغطية بالشوكولا:
1. نذوب الشوكلا، و ندعها تبرد.
2. في وعاء الخفاقة الكهربائية، أو بالخفاقة اليدوية، نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة وبقوام الكريما، قد يستغرق ذلك دقيقة واحدة.
3. نضيف السكر ونخفق حتى يصبح لون المزيج فاتحاً وذا قوام منفوش، قد يستغرق ذلك دقيقتين.
4. نضيف خلاصة الفانيلا مع الخفق.
5. نضيف الشوكولا ونخفق على سرعة منخفضة حتى تمام الامتزاج. نرفع سرعة الخفق حتى متوسطة -عالية ونستمر في الخفق حتى يصبح مزيج التغطية ناعماً وذا مظهر لامع قد ستغرق ذلك 2-3 دقائق.
• فائدة : علينا الحرص على عدم المبالغة في عملية الخبز لأن من شأن ذلك أن يجعل الكب كيك جافاً.
