المقادير:
لصنع خليط الكيك:
• 115 غ زبدة طرية
• 175 غ سكر
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيلا
• مبشور قشر ليمونة واحدة
• 175 غ فرينة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
• 85 مل حليب
للقطر:
• 90 غ سكر ناعم
• عصير ليمونتين
طريقة التحضير:
1. ننخل الفرينة وخميرة الحلويات معاً في وعاء.
2. نخفق الزبدة والسكر معاً في وعاء آخر حتى يأخذ المزيج قوام الكريما ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
3. نخفق البيض مع الفنيلا بشكل خفيف في وعاء صغير ونضيف المزيج تدريجياً لمزيج الزبدة والسكرعلى دفعات، مع المزج بشكل جيد بملعقة بلاستيكية مسطحة حتى يمتزج كل البيض. (لا نستخدم خفاقة في هذه المرحلة لتجنب دخول الكثير من الهواء في المزيج).
4. قبل مزج آخر دفعة من البيض نضيف القليل من مزيج الفرينة والخميرة لجعل المزيج أكثر تماسكاً.
5. نضيف ما تبقى من الفرينة على دفعات، نحرك ونتأكد من مزجه جيداً قبل إضافة الدفعة التالية.
6. نضيف الحليب بشكل تدريجي ونمزج جيداً.
7. نسكب المزيج في القالب بعد أن نبطنه بورق فرن من كل الجوانب.
8. نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
9. نحضر القطر وذلك بأن نقوم بنخل السكر الناعم في وعاء ونضيف عصير الليمون مع التحريك.
10. ولمعرفة أن الكيك قد نضج نقوم بإدخال سكين في وسطه ويجب أن تخرج السكين نظيفة ليكون الكيك جاهز، نخرج الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه وهو ساخن بالقطر.
11. تزين بالسكر الناعم و شرائح الليمون.
