المقادير:
للدجاج:
افخاض الدجاج الجهة السفلية فقط الكمية حسب عدد افراد الاسرة
ملعقة كبيرة زيت
حبة متوسطة بصل مقطعة على اربعة
ملعقة صغيرة ملح، فلفل اسود، عود زعيترة
لباقي الوصفة:
حبتان بطاطا كبيرتان مسلوقة
ملعقة صغيرة ملح،ربع ملعقة ص فلفل اسود،نصف م ص كركم،م ص عكري، نصف ملعقة زعيترة
ربع كوب نشاء (مايزينة)
كوب جبن الموزاريلا المبشور
للتغطية:
بيضتان
فرينة
شابرور
طريقة التحضير:
اولا بطنجرة على النار نضع الزيت ونقلي قطع الدجاج ونضيف التوابل مع حبة البصل والزعيترة وبعد التقلية جيدا نضيف الماء ونتركه يطهى تماما بعد الطي، نقوم بنزع لحم الدجاج عن العظام ونفتته ونتركه جانبا وننضف جيدا العظام من الشوائب و نحتفظ بهم جانبا.
نغلي حبات البطاطا وبعد الطهي نهرسها مع اضافة باقي المكونات ماعادا مقادير التغطية ونضيف الدجاج المفتت أيضا ونمزج الكل جيدا.
نأخد العظام ونكسوها بمزيج البطاطا والدجاج حتى نشكل فخض املس نتركه بالمجمد لربع ساعة ليتماسك اكثر قبل تغليفه وقليه.
نغلفه بالفرينة ثم البيض ثم الشابلور ويقلى بزيت غزير حتى ياخذ اللون الذهبي الجميل نقدمه مرفوقا مع الارز او مع مرقة بيضاء كمرق المثوم.
