المقادير:
لعجين البابا:
2كؤوس فرينة
كأس الا ربع حليب دافئ
نصف كاس سكر
2 بيض
80غ زبدة طرية
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الخبز الفورية
ملعقة صغيرة فنيلا سائلة
للسيرو:
كأس سكر
كأسان ماء
شريحة ليمون
لكريمة البرتقال:
ملعقة ونصف مايزينة
ملعقة ونصف سكر
ملعقة ونصف زبدة
كوب من عصير البرتقال
نصف ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال
للتزيين فواكه مشكلة حسب الرغبة يمكن الإكتفاء بشراح البرتقال
طريقة التقديم:
أولا نبدأ بالسيرو لأنه يجب استعماله باردا في كاسرول نضع الماء والسكر وشريحة الليمون يغليان لمدة 10د ونتركه يبرد تماما لاستعماله في تشريب البابا.
للعجين:
نوضع كل مقادير العجين ما عادة الزبدة الطرية نقوم بعجن العجين جيدا حيث يصبح عجين رخو جدا ثم نقوم بإضافة الزبدة مع استمرار العجن (يستحسن استعمال البيترا اوالضراب الكهربائي لكن باستعمال ايدي العجن الخاص بالضراب لا أيدي الخفق (لأن العجين سيكون رخو جدا.
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونتركه يختمر ويتضاعف حجمه حينها نضعه بالمول به تجويف (مثل المول العجيب) المدهون بالزبدة والمرشوش بالفرينة مسبقا ونتركه يختمر للمرة الثانية لكن لمدة أقصر وندخله للفرن يطهى مباشرة عند اخراجه نقوم بسقيه جيدا بكمية كبيرة ثم نضعه فوق شبكة للتخلص من فائض السيرو ونتركه يبرد جيدا قبل التزيين.
لكريمة البرتقال بكاسرول على النار نضع كل المكونات ونمزج جيدا مع التحريك المستمر حتى يغلي ومباشرة نضعه فوق البابا بمكان التجويف وبعد ان يبرد تماما بالثلاجة نزينه بالشانتيي والفواكه.
