المقادير:
عجينة الفيلو الجاهزة ممكن تعويضها بعجينة البقلاوة
للتوريق مزيج من الزبدة والزيت او ممكن استعمال السمن الذائب
الحشو:
من 400غ الى 500غ لحم مفروم
4 ملاعق زيت نباتي او زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة بالسكين ناعما
3 ملاعق كبار جبن طري
من 2 الى 3 حبات بيض
ملح، فلفل اسود ورشة كمون مع الثوم بودرة
2 ملاعق كبار معدنوس مفروم
الجبن الاحمر او الموزاريلا او الشيدر المبشور
ورد الشوش للتزين
طريقة التحضير:
اولا نبدا بتحضير الحشو ليبرد تماما قبل تحضير صينية البقلاوة ولتحضيره نضع بمقلاة على النار الزيت ونقوم بتذبيل البصل جيدا ثم نضيف اللحم المفروم ودون التوقف عن التقليب نقليه جيدا مع البصل مثل حشوة البوراك نضيف التوابل مع الاستمرار بالتقليب يستحسن ان تكون النار متوسطة غير هادئة بعدها نضيف الجبن الطري ونمزج جيدا وفي الاخير نضيف المعدنوس ونطفئ النار ونتركها تبرد تماما.
ناخد صينية البقلاوة ندهنها بالسمن او بمزيج الماغرين والزيت ونضع طبقتين من ورق الفيلو تم نعيد دهن الطبقة العلوية ثم طبقتين وندهن وهكذا بين كل طبقتين ندهن حتى ننتهي، نحتاج من ستة طبقات الى ثمانية حسب الرغبة، بعدها ناخذ الحشو الذي يكون باردا تماما ونضيف له البيض بيضة بيضة، حتى نتحصل على قوام طري جدا ونضع المزيج على الفيلو ونسوي سطح الحشو بالملعقة،ثم نبدأ برص طبقات الفيلو من 5 الى ستة طبقات او اكثر حسب الرغبة لكن هذه المرة نقوم بالدهن بين كل طبقة وطبقة يجب ان ندهن بالسمن ليكون التوريق الجيد للبقلاوة وقبل ادخالها لفرن مسخن مسبقا يجب تقطيعها الى مربات وتزين وسط كل مربع بالجبن المبشور. عند ادخالها الفرن المسخن جيدا ننقص من درجة حرارة و نتركها تطهى على درجة حرارة 160 درجة حتى اخد اللون الجميل ممكن تزينها بورد الشوش.
