المقادير:
لعجين الصابلي:
450 غ فرينة
بيضة
125غ مالغارين طرية
50 غ زيت
ملح
الحليب حسب الحاجة حوالي 60 ملل
جلجلان حسب الرغبة
للحشو:
تونة منزوعة الزيت
250 ملل حليب
2 ملاعق كبار نشاء (مايزينة)
حبة بيض
كمية حسب الرغبة جبن مبشور
مثلتين من الجبن الابيض
ملح، فلفل اسود
للتزين:
زيتون اخضراو اسود، ازهار من شرائح الباتي، بقدونس او كريات لحم مفروم المطهوة
طريقة التحضير:
لتحضير كريمة الجبن نضع الحليب بكاسرول ونضعه على النار لتسخينه . وباناء نضع البيض، النشاء ونمزج جيدا بالفووي ثم نفرغ عليه الحليب الساخن مع التحريك المستمروالسريع ونعيده على النارهادئة ودون التوقف عن التحريك نضيف التوابل والجبن الطري عندما يتكاثف المزيج نزيله من على النارونضيف الجبن المبشور ونتركها جانب لتبرد وبعدما نحتفظ بكمية قليلة على جنب للتزين والباقي نضيف له التونة.
لتحضير الصابلي نضع الفرينة والملح باناء نضيف المالغرين والزيت ونبسس الكل بالاصابع دون عجن ، نضيف الملح والجلجلان ثم نضيف البيضة ونجمع بالحليب دون عجن حتى نتحصل على عجين طري. يترك ليرتاح بالثلاجة نصف ساعة.
نبسط العجين بين ورقتي الطبخ ونشكل حبات الصابلي وتطهى. بعدما يبرد الصابلي نجمع كل حبتين بكريمة الجبن بالتونة بواسطة الملعقة اوجيب حلواني وتزين من الاعلى بكريمة الجبن المحتفظ بها والزيتون وكذا قطع من الباتي على شكل زهور. التزين حسب الرغية
