طبق اليوم.. مسقعة بالفرن بدون لحم

المكوّنات

باذنجان مقطع إلى مكعبات

زيت بحسب الحاجة

فلفل أحمر مفروم

فلفل أخضر حار مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

معجون طماطم

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

 

طريقة التحضير

1- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.

2- أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.

3- قلبي المكونات واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يكثف.

4- في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت واقلي فيه الباذنجان بهذه الطريقة كي لا يتشرب الكثير من الزيت.

5- صفّي الباذنجان في صينية فرن ثم أسكبي خليط الطماطم على الوجه وأضيفي الفلفل الاحمر وقلبي المكونات.

6- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 10 دقائق ثم قدمي المسقعة للأكل.