المقادير:
الحشوالاول:
نصف صدر دجاج مقطع لمكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة كبيرة مايوناز
ملغقة صغيرة موتارد
2 فص توم
2 ملاعق كبار عصير ليمون
ملح، فلفل اسود، كركم وتوابل الشوارما
نصف ملعقة صغيرة هريسة حسب الرغبة
الحشو التاني :
بصلة كبيرة مفرومة ناعما بالسكين
حبة فلفل خضراء مقطعة لمكعبات صغيرة جدا
حبة طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة جدا
ملح، فلفل اسود
جبن مبشور
للعجين:
500غ فرينة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة كميائية
ملعقة كبيرة حليب مجفف
80 غ مالغارين طرية
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
كأس الى كاس وربع ماء دافئ
طريقة التحضير :
بإناء نضع كل مقادير الحشو نمزج جيدا ونترك الدجاج يتشرب التتبيلة لمدة ساعتين على الاقل يستحسن ليلة كاملة بعد ذلك نسخن مقلاة جيدا ودون دهنها (لان الحشو فيه المايوناز والزبدة ) نقوم بتقلية الدجاج على نار مرتفعة نوعا ما مع التحريك المستمر حتى ياخد اللون الذهبي، ننزعه من المقلاة ونتركه جانبا ليبرد.
بنفس المقلاة نضع القليل من الزيت ونقوم بتدبيل البصل مع اضافة الفلفل الاخضر ثم الطماطم نضيف التوابل ومعجون الطماطم ونقلي جيدا وعلى نار هادئة نتركها تتجمر ويتبخر كل الماء. نضعها جانبا لتبرد أيضا.
باناء نضع نضع المقادير الجافة للعجين ماعاد الملح ونضيف المالغرين ونبس جيدا الفرينة ثم نضيف الملح ونجمع العجين بالماء الدافئ وتدلك قليلا حتى نتحصل على عجين طري جدا لكن لايلتسق باليد، نقسمه لاربع قطع ونغلفهم بكيس بلاستيكي ونتركهم ليختمروا، بعد الاختمار نقوم بحل كل قسم الى مربع كبير رفيع نوعا ما حوالي 2 ملم وبالإستعانة بالقليل من الزيت نقوم بطي المربع متل حبة المسمن مع وضع القليل من الزيت بين الطبقات لتوريقها ونترك المربع الصغير ليرتاح حوالي عشر دقائق، بعدها ناخد اول مربع قمنا بتشكيله ونقوم بحله الى مربع كبير رفيع نوعا ما ناخد حشو البصل ونبسطه على النصف السفلي للمربع ثم نرص فوقه الدجاج، نقوم بشق النصف المربع المتبقي من العجين الفارغ من الحشو بخطوط مائلة. نرش فوق الدجاج الجبن المبشور ثم نقوم بلف العجين على الحشو من الاسفل الى الاعلى حتى نتحصل على رول نغلق جوانبه جيدا ونضعه بصينية تدخل الفرن وندهن الرول بصفار البيض ممزوج بالقليل من الحليب وندخله لفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة يطهى من الاسفل ثم يحمر من الاعلى بعد اخراجه من الفرن نقوم بتقطيعه الى مقروطات.
