المقادير:
اربع سمكات الالدوراد
4 ملاعق كبار زيت
للتتبيلة: ملعقة صغيرة لكل من كركم سكنجبير فلفل اسود فلفل احمر حلو كمون بودرة التوم و نصف ملعقة صغيرة من بودرة ورق الغار اي الرند ممكن الفلفل الحار ايضا لمن يرغب نصف ليمونة وفنجان صغير ماء
للتزين شرائح الليمون وطماطم كرزية
نحتاج ايضا ورق الاليمنيوم وورق الطهي
طريقة التحضير:
بعد غسل السمك جيدا نقوم بواسطة سكين حاد احداث شقوق او فتوحات على جانبي السمكة ونضعهم جانبا.
بإناء نقوم بتحضير التتبيلة نضع فيه جميع التوابل مع عصير الليمون وفنجان الماء، نمزجهم جيدا ثم نقوم بتتبيل السمك جيدا من الداخل والخارج وكذا بداخل الشقوق للحصول على ذوق جيد، نترك السمك يتشرب التتبيلة من نصف ساعة الى ساعة كاملة قبل الطهي.
ناخد صينية تدخل للفرن نقوم بتغليفها اولا بورق الاليمنيوم ثم طبقة من ورق الطهي، ثم تدهن جيدا بنصف كمية الزيت ونرص وحدات السمك نفرغ فوقها كمية التتبيلة المتبقية بعدها نعيد تغليفها بورق الطهي وورق الاليمنيوم جيدا وندخلها فرن مسخن مسبقا وتترك تتطهى على 200 درجة حرارية لمدة ساعة مع نزع ورق الاليمنيوم وورق الطهي بعد نضجه تماما لنتركه يتحمر قليلا من الاعلى باشعال فقط الشواية. تزين بشرائح الليمون وطماطم الكرزية عند التقديم.
ملاحظة يمكن قبل رص السمك بالصينية وضع طبقة من البصل مقطع شرايح دائرية مع طبقة من الفلفل الاخضر والطاطم .
