الجنبري المقلي المقرمش

المقادير:

500غ جنبيري كبير الحجم مقشر لكن يستحسن ترك ذيله ( طازج كان او مجمد)

نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم

عصير نصف لمونة

نصف ملعقة صغيرة كل من الملح،كمون، قصبر، بابريكا والزنجبيل

ربع ملعقة صغيرة كل من الكركم ، الفلفل الاسود وفلفل الحار اختياري

لخلطة التغليف السائلة :

كأس فرينة

نصف كوب ماء

بيضتين

فص واحد ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة كل من الملح، كمون، زنجبير، كزبر وعكري

لخلطة التغليف الجافة:

3 كيلات فرينة

كيلة نشاء (مايزينة)

ملعقة صغيرة خميرة الحلوة

ملح، عكري، ثوم بودرة، فلفل اسود

طريقة التحضير:

باناء نضع به الجمبري وكل مقادير التتبيلة نمزج جيدا نغطيهم ونتركهم يتشربوا التتبيلة مدة لا تتجاوز نصف ساعة.

نمزج مقادير تتبيلة الخلطة الجافة جيدا ونتركها جانبا ونفس الشيئ بالنسبة لمقادير التتبيلة السائلة.

بعد نصف ساعة من تتبيل الجمبري نقطره من السوائل جيدا ثم نغطسه بالخلطة السائلة ولتسهيل المهمة بدل من غطسها حبة حبة نحضر خلطة التتبيلة في اناء  كبير يحمل كل كمية الجمبري ونفرغ الجمبري بها ونمزج جيدا باليد حتى تتغلف كل حبات الجمبري جيدا، ثم ناخد كل حبة ونرمدها بالخلطة الجافة ثم نقوم بقليها بزيت غزيرعلى نار متوسطة نضع الجمبري بالزيت الساخن حبة بحبة ،اذا كان الجمبري به ذيل لا ننسى ان ننضفه من الخلطات التي وضع فيها قبل وضعه بالزيت لجماليته بعد الطهي بعد وضع الجنبري بالزيت ،لا نحركه ونتركه ياخد لون ذهبي جميل ادا كان لجمبري بحجم صغير مدة الطهي لن تتجاوز دقيقتان عند نزعه من على النار يستحسن وضعه فوق شبكة.ليحافظ على القرمشة يقدم مع صلصات حسب الاختيار.