المقادير
– صفار 12 بيضة
– 100 غ سكر
– 500 ملل حليب كامل الدسم
– 500 ملل كريما كثيفة
– 2 عود فانيلا
طريقة التحضير
- نسكب الحليب والكريما في طنجرة.
- نقطع عودي الفانيلا طولياً ونخرج البذور بطرف السكين غير الحاد، ونضيفها إلى خليط الحليب والكريما.
- نضيف 1 ملعقة طعام من السكر إلى الخليط ونسخنه على نار منخفضة.
- في وعاء نخفق صفار البيض وبقية السكر حتى نحصل على مزيج متجانس لونه باهت وذي رغوة.
- نصب ثلث مزيج الكريما والحليب الساخن فوق مزيج البيض والسكر مع الخفق باستمرار، ثم نعيد المزيج المتشكل إلى الطنجرة التي تحوي بقية الحليب والكريما.
- نستمر بطهي المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية، حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعاً ما بحيث يلتصق بظهر الملعقة الخشبية.
- نرفع الطنجرة عن النار ونصفي المزيج مباشرة في وعاء موضوع ضمن حمام ماء مثلج.
- نسكب المزيج في علبة بلاستيكية ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة ليجمد. نخرج الآيس كريم من الثلاجة كل ساعة ونحركها، إلى أن تتجمد تماماً. تستغرق 6 ساعات تقريباً لتصبح جاهزة.
