المقادير
للعجينة:
– 150 غ زبدة، طرية
– 60 غ سكر (حبيبات ناعمة)
– بيضة واحدة كبيرة
– 250 غ فرينة
– ¼ ملعقة صغيرة ملح
– مبشور قشر نصف ليمونة
– ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
– بيضة واحدة مخفوقة
للحشوة:
– 700 غ فريز مقطع إلى أنصاف
– 250 غ جبنة ماسكاربون
– 200 ملل كريما للخفق
– 35 غ سكر ناعم
– جولي طبيعي “ناباج”
طريقة التحضير
للعجينة:
- نخفق الزبدة والسكر وخلاصة الفانيلا في وعاء حتى يصبح المزيج شاحباً وبقوام الكريما، ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
- ننخل الفرينة والملح معاً في وعاء.
- نخفق البيض في وعاء ونضيفه تدريجياً إلى مزيج السكر والزبدة.
- نضيف الفرينة ونخلط المكونات معاً حتى نحصل على كرة عجينة. نضع العجينة على سطح العمل وندلكها براحة اليد 2-3 مرات حتى تصبح ناعمة. نجعل العجينة بشكل قرص ثم نغلفها بنايلون غذائي ونبردها لمدة 30 دقيقة في البراد.
- نمد العجينة ونضعها في قالب التارت المدهون مسبقاً بالزبدة. نثقّب العجينة بشوكة. نغطي العجينة بورق فرن ونملأ سطحه بحبات فاصولياء مجففة، ثم نخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية. بعد 20 دقيقة الأولى من الخبز نزيل ورق الفرن وحبات الفاصولياء، ندهن سطح التارت بخليط بيض مخفوق يدويا ثم نضعها من جديد في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
للحشوة:
- نخفق جبنة الماسكاربون والسكر الناعم معاً في وعاء.
- نخفق الكريما في وعاء آخر ونضيفها بلطف إلى مزيج السكر والماسكاربون مع التقليب بملعقة مسطحة.
تجهيز التارت:
- نترك عجينة التارت لتبرد بشكل تام بعد الخبز ثم نوزع خليط الماسكاربون عليها.
- نوزع أنصاف الفريز على الوجه ونمسح سطحها بالناباج ليكسبها لمعانا ويحافظ عليها.
