المقادير
للكيك:
- 4 بيض
- 140 غ (⅔ كوب) سكر (حبيبات ناعمة)
- 140 غ (1 كوب) فرينة
- 1 ملعقة صغيرة الفانيلا
- 3 ملعقة طعام زبدة مذابة
للحشوة:
- 200 غ فراولة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة طعام سكر
- ½ ملعقة صغيرة بودرة جيلاتين
- 250 مل (1 كوب) كريما للخفق
- 2 ملعقة طعام سكر بودرة
للتغطية:
- 250 مل (1 كوب) كريما للخفق
- 2 ملعقة طعام سكر قلاصي
- 1 ملعقة صغيرة الفانيلا
للتزيين:
- 10-15 حبة فراولة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة طعام فستق مفروم
طريقة التحضير
للكيك الاسفنجي:
- نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
- نخفق البيض والسكر إلى أن يصبح المزيج باهت اللون وبقوام الكريما، بحيث يجب أن يزداد حجمه ثلاثة أضعاف.
- نضيف الفانيلا ونخفق حتى الامتزاج
- ننخل الفرينة في وعاء ثم نضيفه إلى المزيج السابق بالتدريج مع التحريك.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة المذابة ونصب المزيج فيه.
- نخبز الكيك في الفرن لمسخن مسبقا لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الكيك من القالب مباشرةً على صينية شبك وندعه ليبرد تماماً.
للحشوة:
- نخلط الفراولة والسكر في وعاء ونضعه جانباً.
- نضع 2 ملعقة طعام من الماء البارد في طنجرة صغيرة ونرش فوقها بودرة الجيلاتين وندعها تطرى لمدة 5 دقائق ثم نضع الطنجرة على نار منخفضة ونحرك بلطف حتى يذوب الجيلاتين تماماً. نرفعها عن النار ليبرد.
- نخفق الكريما وسكر البودرة حتى تتماسك ق ليلا ثم نضيف مزيج الجيلاتين ونستمر بالخفق حتى تتماسك تماما.
- نضيف الفراولة إلى الكريما ونقلبها بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة.
للتغطية:
- نضع الكريما والسكر والفانيلا في وعاء ونخفقهم حتى يصبح المزيج متماسكاً. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة.
لتجهيز الكيك:
- نقطع الكيك الاسفنجي عرضياً إلى نصفين ونوزع الحشوة على أحد النصفين ونغطيه بالنصف الآخر.
- نغطي سطح الكيك بـ3/4 الكريما المخفوقة ونستخدم ملعقة بلاستيكية مسطحة لندهن السطح والجوانب بالكريما.
- نصف بعض شرائح الفريز على جوانب الكيك بحيث تكون نهاية الفريز إلى الأعلى ثم نصف باقي شرائح الفريز على سطح الكيك بشكل طبقات دائرية متداخلة مع بعضها بحيث تصنع شكل وردة. نترك 2 سم من حواف سطح الكيك من أجل تزيينها بالكريما المخفوقة في النهاية.
- نضع بقية الكريما المخفوقة في كيس التزيين ونستخدم فوهة التزيين بشكل نجمة ونوزع الكريما على حواف الكيك.
- نرش الفستق المفروم على سطح الفراولة.
