المقادير
لصنع خليط الكيك:
- 115 غ (½ كوب) زبدة طرية
- 175 غ (¾ كوب) سكر
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- مبشور قشر ليمونة واحدة
- 175 غ (¼1 كوب) طحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلوة
- 85 مل (⅓ كوب) حليب
لقطر دون طهي:
- 90 غ (¾ كوب) سكر ناعم
- عصير ليمونتين
طريقة التحضير
- ننخل الطحين وخميرة الحلوة معاً في وعاء.
- نخفق الزبدة والسكر معاً في وعاء آخر حتى يأخذ المزيج قوام الكريما ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
- نخفق البيض مع الفنيلا بشكل خفيف في وعاء صغير ونضيف المزيج تدريجياً لمزيج الزبدة والسكر على دفعات، مع المزج بشكل جيد بملعقة بلاستيكية مسطحة حتى يمتزج كل البيض. (لا نستخدم خفاقة في هذه المرحلة لتجنب دخول الكثير من الهواء في المزيج).
- قبل مزج آخر دفعة من البيض نضيف القليل من مزيج الطحين وخميرة الحلوة لجعل المزيج أكثر تماسكاً.
- نضيف ما تبقى منالفرينة على دفعات،. نحرك ونتأكد من مزجه جيداً قبل إضافة الدفعة التالية.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي ونمزج جيداً.
- نسكب المزيج في القالب بعد أن نبطنه بورق فرن من كل الجوانب.
- نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
- نحضر القطر وذلك بأن نقوم بنخل السكر الناعم في وعاء ونضيف عصير الليمون مع التحريك.
- ولمعرفة أن الكيك قد نضج نقوم بإدخال سكين في وسطه ويجب أن تخرج السكين نظيفة ليكون الكيك جاهز ، نخرج الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه وهو ساخن بالقطر.
